pesce

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Benvenuti!

 
 

La cucina che vi proponiamo sa di mari quasi esclusivamente italiani. Parla della nostra tradizione e della nostra cultura, ma non rinuncia a guardare lontano, verso altri paesi del mondo. Le materie prime sono di prossimita’: l’Adriatico e la campagna romagnola sono i nostri primi fornitori. Amiamo il buon vino naturale o biodinamico, non amiamo il pesce allevato.

                                            Alice e Giacomo

ANTIPASTI

Seppia cotta a bassa temperatura servita fredda, crema di piselli affumicata, julienne di limone, riduzione al balsamico, erba cipollina,  chips al nero di seppia … 14  (7,13,14)

 

Where’s the bird? Uovo in camicia, purea di topinambur, crescione, porro fritto, olio al tartufo... 15 (1,4,7)

La Brioche di Mare, tartare di scampi, pan brioche al limone, crema di burrata affumicata, lime...15 (1,2,3,7,13)

Vellutata di cavolfiore e cipolla bruciata, sgombro scottato, crostini, olio infuso alla camomilla... 12 (1,4,7,13)

Percorso tra le crudite’ del Mare, crudo di mare, molluschi e crostacei divisi in sei assaggi: carpaccio di dentice, bigne’ ripieno di ricciola, tacos con tonno e guacamole, pan brioches e tartare di scampi, gambero rosso su mais alla brace e polenta, ostrica e perla di gin...35 (1,2,3,4,7,14,13)

PRIMI

Risotto Carnaroli di Mortara, gorgonzola dolce e cozze...18 (20 min.) (2,7,14)

I nostri ravioli del plin fatti a mano, ripieni di merluzzo e mozzarella di bufala, brodo al profumo di zafferano...16 (1,3,4 7,13)

Passatelli asciutti ai frutti di mare...15 (1,3,4,7,13)

Cartellata ripiena di gallinella, salsa al profumo di bisque di mare, pomodoro essiccato... 15 (1,3,7,13,14)

Pappardella fatta a mano, con ragù di mazzancolle e guanciale … 15   (1,2,3,7,12,13)

SECONDI

Dal mare alla tavola: il fritto di alici, acquadelle, calamari, code di mazzancolle, servito con bis di maionesi montate a mano (polpo, paprika dolce) e cipolla caramellata...18 (1,3,4,13)

 

Baccala’ in oliocottura, patate viola cremose, consistenze di cavolfiore...23 (4,7)
 

Il Polpo e le sue consistenze: carpaccio di polpo freddo, tentacolo cotto a bassa temperatura, sfera di polpo e panko, patate fondant, aria della sua acqua di cottura … 24   (1,4,7)

 

Medaglione di coda di rospo tris di funghi, crema di zucca, croccante di nocciole IGP... 23 (4,7,8,12)

DESSERT

Il semifreddo al Tiramisù … 7  (1,3,7,13)

Panna cotta al miele...7 (3,7,8)

Il Limone dello Chef: mousse di limone e cioccolato bianco, menta … 7  (3,7)

ALLERGENI:
1.Cereali e derivati 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Arachidi 6.Soia 7.Latte 8.Frutta guscio 9.Sedano 10.Senape 11.Sesamo 12.Anidride solforosa. 13.Lupini. 14.Molluschi

           * Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo e’ sottoposto al trattamento di bonifica preventiva, tramite abbattitore, conforme alla descrizione reg.(CE) 853/2004-all.III, sez.VII, cap.3, lettera D.
A seconda della disponibilita’ del mercato e della stagione alcuni alimenti utilizzati possono essere surgelati o congelati. Il personale di sala e’ a disposizione per qualsiasi informazione necessaria, per intolleranze o allergie.