Menù ristorante
Benvenuti!
La cucina che vi proponiamo sa di mari quasi esclusivamente italiani. Parla della nostra tradizione e della nostra cultura, ma non rinuncia a guardare lontano, a volte anche verso oriente. Le materie prime sono di prossimita’: l’Adriatico e la campagna romagnola sono i nostri primi fornitori. Amiamo il buon vino naturale o biodinamico, non amiamo il pesce allevato.
Alice e Giacomo
ANTIPASTI
Guazzetto di bruschetta per iniziare... mousse di Olio Extra Vergine di Oliva, guazzetto di pomodoro e fragole, chips di pane ...12 (1,7)
La Triglia ... triglia alla piastra, crema liscia agli agretti, panzanella estiva... 13 (1,7,4)
La Brioche di Mare... tartare di scampi, pan brioche al limone, crema di burrata affumicata, lime...15 (1,2,3,7)
Lo Sgombro nell’orto... sgombro, insalata di pomodori di stagione e cetrioli, gazpacho freddo...13 (4,9)
Crudite’ di Mare... crudo di mare, molluschi e crostacei...35 (2,9,14)
PRIMI
Risotto Carnaroli di Mortara al cacio, ricci di mare, zabaione allo zafferano...18 (tempo cottura 20 minuti) (2,7,12)
Tagliolini fatti a mano, alle vongole di mare...14 (1,7,12,14)
Fregola Risottata con ricotta, alici e crumble di olive nere...15 (1,4,7,12)
Ravioli fatti a mano, con seppia e speck, Te dashi tiepido...16 (1,3,4,9)
Gnocchi di Patate fatti a mano, ai frutti di mare...15 (1,2,3,7,9,14)
SECONDI
Tempura di Paranza servito con un tris di maionese (lime, paprika dolce, zenzero)...18 (1,3,4)
Il Polpo e le sue consistenze, carpaccio di polpo freddo, tentacolo cotto a bassa temperatura, sfera di polpo e panko, patate fondant, aria della sua acqua di cottura...24 (1,4,7)
Porro con Sorpresa di Capesante, pure di porro arrosto, patate morbide, tartufo...19 (7,14)
Unagi 2.0, anguilla laccata con salsa teriyaki, chips di riso soffiato, polvere di alga nori, salsa all’aglio...23 (4,6,7,12)
Ricciola alla piastra, crema di piselli affumicati, funghi di stagione, crumble di tarallo... 22 (1,4,7,12)
DESSERT
Il semifreddo al Tiramisù …7 (3,7)
Lo chef ha fatto confusione, panna cotta alla zuppa inglese scomposta …7 (3,7,8)
Il Limone dello Chef, mousse di limone e cioccolato bianco, menta …7. (3,7)
ALLERGENI:
1.Cereali e derivati 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Arachidi 6.Soia 7.Latte 8.Frutta guscio 9.Sedano 10.Senape 11.Sesamo 12.Anidride solforosa 13.Lupini 14.Molluschi
* Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo e’ sottoposto al trattamento di bonifica preventiva, tramite abbattitore, conforme alla descrizione reg.(CE) 853/2004-all.III, sez.VII, cap.3, lettera D.
A seconda della disponibilita’ del mercato e della stagione alcuni alimenti utilizzati possono essere surgelati o congelati. Il personale di sala e’ a disposizione per qualsiasi informazione necessaria, per intolleranze o allergie.